Il futuro della sostenibilità passa dalle mense scolastiche. Si è conclusa con un’ampia partecipazione di amministratori, esperti e attori del territorio la II Conferenza del Forum Missioni, svoltasi il 20 gennaio 2026 presso l'Auditorium della Città Metropolitana di Torino. L'evento, dal titolo "Una mensa che cambia il sistema", ha posto l'accento sulla ristorazione scolastica non come semplice servizio comunale, ma come una vera e propria politica pubblica di area vasta capace di generare valore per l'ambiente, la salute e l'economia locale.

Una visione condivisa per il territorio

Il cuore della giornata è stato il focus sulla ristorazione scolastica come strumento strategico per attuare l’Agenda per lo Sviluppo Sostenibile della Città Metropolitana. Durante i lavori, a cui ha preso parte attiva anche il Comune di Sangano, è emerso come la gestione delle mense possa orientare le filiere produttive locali, rafforzando i legami tra scuola, agricoltura di qualità e benessere dei cittadini.

Il Vicesindaco metropolitano Jacopo Suppo ha sottolineato come questa conferenza rappresenti un passaggio cruciale di un percorso più ampio volto a governare trasformazioni complesse in modo condiviso. In questa prospettiva, la ristorazione scolastica diventa una leva per:

• Sviluppo economico locale: supportando i produttori del territorio e valorizzando strumenti come i Distretti del Cibo.
• Salute ed educazione: promuovendo una cultura alimentare consapevole sin dalle prime fasce d'età.
• Sostenibilità ambientale: riducendo l'impatto delle filiere e migliorando l'efficienza dei servizi.

Risultati del Laboratorio e prospettive future

La conferenza è stata l’occasione per restituire gli esiti del Laboratorio Missioni, che ha coinvolto numerosi Comuni nella mappatura delle criticità e delle opportunità legate alla gestione dei capitolati e dei servizi. Come evidenziato dal consigliere delegato all'ambiente Alessandro Sicchiero, il risultato principale è un fondamentale "spostamento di sguardo": la mensa scolastica è oggi riconosciuta come un sistema interconnesso che richiede responsabilità condivise tra tutti i livelli di governo.

Partecipazione e rete territoriale

L'incontro ha visto l'avvio di un importante processo di apertura verso nuovi stakeholder. Oltre alla collaborazione tecnico-scientifica di IRES Piemonte, il Forum Missioni si avvale del supporto di partner istituzionali di rilievo, tra cui ANCI Piemonte, UNCEM, Università degli Studi di Torino e numerose fondazioni bancarie.

La giornata si è chiusa con l'impegno di mettere a sistema tutti i contributi e i feedback raccolti dai partecipanti per alimentare le prossime fasi di lavoro del Forum. Per i Comuni come Sangano e gli altri attori locali, la sfida è ora quella di tradurre queste visioni in azioni concrete, rendendo la ristorazione scolastica un pilastro della transizione ecologica e sociale del torinese.

Per approfondimenti: www.cittametropolitana.torino.it/comunicazione/focus-sulla-ristorazione-scolastica